最全的蜂蛹美食制作方法

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蜂蛹是高蛋白、低脂肪、含有多种维生素和微量元素的抱负食物。雄蜂蛹含蛋白质20.3%,脂肪7.5%,碳水化合物19.5%,微量元素0.5%,水分 42.7%。蜂蛹的养分价值不低于粉,尤其是维生素a的含量大大超越牛肉,蛋白质仅次于鱼肝油,而维生素D则超越鱼肝油10倍。在国外,蜂蛹被视为食物中之珍品,可作为高档菜肴。美国有加工好的蜂蛹食物出售,日本主要是将蜂蛹制成罐头

蜂蛹有养分,滋味也香,想吃的客人也多,可不是质料欠好倒腾,就是做法拿不准。跟着蜂蛹的很多养殖、批量生产,这种东西在酒店中越来越常见,那么蜂蛹菜肴有哪些,该怎么做呢?或许你看了能得到一点创意,创出新的蜂蛹菜。

松籽炒蜂蛹

质料:蜂蛹125克,洋葱30克,青红椒各15克,炸熟的松籽仁20克。

调料:盐2克,鸡精3克,味精15克,色拉油1000克。

制造:

1、将洋葱、青红椒别离切成2厘米见方的菱形小块。

2、净锅上火放色拉油烧至七成热,下入蜂蛹小火炸1分钟至金黄色捞起。

3、锅内留油5克,烧至六成热时放入洋葱、青红椒块大火翻炒出香味,下入蜂蛹、盐、鸡精、味精大火炒半分钟,撒上松籽出锅装盘即可。

特色:色泽艳丽,口感香酥,养分丰厚。

甘蓝椒盐蜂蛹盏

质料:蜂蛹100克,青红椒、洋葱粒各25克,紫甘蓝叶50克。

调料:味好美椒盐5克,色拉油1500克。

制法:

1、将紫甘蓝叶片改刀成5厘米见方的小盏。

2、锅放油烧至七成热时,下入雄蜂蛹小火炸至金黄色捞出。

3、锅内留油5克,烧至六成热后下入青红椒、洋葱粒大火炒半分钟出香味后,倒入蜂蛹、椒盐大火炒30秒出锅盛入橄榄盏内。

特色:食用时直接取小盏食用,外酥里嫩,椒盐味浓。

蜂蛹花仁羹

质料:蜂蛹50克,炸熟的花生米150克,蛋清2个,西芹芯100克,葱、姜末各15克。

调料:盐10克,鸡精10克,味精15克,料酒15克,清汤500克,色拉油1500克,淀粉5克。

制法:

1、锅放油烧至七成热,将蜂蛹下入油锅小火炸1分钟至色彩金黄。

2、炸熟的花生去皮、剁成碎粒,西芹芯洗净切碎。

3、净锅上火参加清汤,烧开后放入花生粒、葱姜末、西芹粒、盐、鸡精、味精、料酒调好味,用淀粉勾薄芡,出锅前均匀倒入蛋清,最终撒上炸好的蜂蛹。

特色:软糯鲜香,养分丰厚,易消化,老幼皆宜。

酥炸黄金蛹

主料:雄蜂蛹150克

配料:土豆条50克,胡萝卜条若干。

调料:盐、味精、淀粉。

制造:

将蜂蛹氽沸水,捞出沥干水,参加盐、味精等腌一会,放入淀粉,混匀,去掉剩余的淀粉。

将炒锅放适量的油加热,先下土豆条和胡萝卜条炸熟,再将蜂蛹倒入,炸1分钟后起锅即成。

特色:养分丰厚,色、味、香具全。

蜂蛹蒸蛋羹

主料:蜂蛹100克,鸡蛋2个。

调料:盐、味精、酱油、香油

制造:

将氽过沸水的蜂蛹放进打过的鸡蛋中,参加盐、味精和凉开水,搅匀。用蒸锅旺火蒸5分钟,中心放气一次。出锅后在上面参加少数酱油和几滴香油即成。

特色:新鲜爽滑,清淡适口,极易消化,老幼皆宜。

蜂蛹煎蛋

主料:蜂蛹100克,鸡蛋3只。

配料:盐、味精、葱花

制造:

先将蜂蛹氽过沸水,然后放入打过的鸡蛋中搅匀,炒锅下油,烧热,下蛋蛹煎至蛋熟,撒上葱花,上碟即成。

特色:黄者似金,白者如,香气浓郁。

蜂蛹炒肉丁

主料:蜂蛹100克。

配料:鲜猪瘦肉丁100克,青豆(或甜粟米)100克,青椒、红椒各正~2只、蛋清1只。

调料:精盐、酱油、料酒、味精、白糖、米醋、淀粉、姜、葱、蒜、香油。

制造:

先将蜂蛹入沸水焯一下,捞出沥干,加盐、味精、料酒腌一会,再参加蛋清、湿淀粉浆匀;肉丁也用盐、料酒、味精腌后上浆;青、红椒切成小丁,葱切成小段,姜、蒜剁碎粒。用小碗把酱油、料酒、盐、味精、白糖和米制成红油。

炒锅参加500克食用油,烧至温热,将浆好的肉丁先下锅滑散至熟,捞出沥净油,再把浆好的蜂蛹下锅顷刻(不要超越1分钟),捞出沥净油,将炒锅的油倒出,留少量油底,下姜、葱、蒜煸出香味,再下青豆、椒丁炒熟,倒入肉丁、蜂蛹颠翻两下,淋入红油、香油,翻匀上盘。

特色:色泽光润油亮,蜂蛹咸辣新鲜,酸甜适口,别具风味。

蜂蛹酸辣汤

主料:蜂蛹100克。

配料:肉末100克,罐头冬100克,水发香菇50克,香菜少量。

调料:料酒、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、米醋、香油、姜、葱。

制造:

把蜂蛹入水焯一下,捞出沥干水;冬笋切片用水洗一下;姜、葱切细丝;芜荽洗净切段。

锅置火上,下清汤和冬笋片、香菇片、肉未(要打散)、米醋、料酒、精盐、胡椒粉、味精,调成酸辣味,沸后,撇去浮沫,参加蜂蛹和少量湿淀粉,撒入葱丝、姜丝和芜荽,滴上几滴香油即成。

特色:清淡爽口,酸辣咸鲜、开胃去腻。

幽香雄蜂蛹

主料:蜂蛹100克,鸡蛋3个。

配料:韭菜

调料:精盐、味精、米醋、香油

制造:

炒锅参加500克植物油,烧至温热适度,将雄蜂蛹汆油炸挺,色彩金黄,出锅待用;油炒鸡蛋成蛋沫,精盐适量、参加炸好的蜂蛹及韭菜段加米醋、味精、香油出锅即可。

特色:幽香可口,养分丰厚,老少适合。

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